Gaufre belge : une histoire savoureuse à travers le temps

La gaufre belge est bien plus qu’une simple gourmandise — c’est un héritage vivant. Chaque bouchée croustillante et moelleuse raconte une histoire transmise de génération en génération. Une histoire qui commence sur les marchés médiévaux et se termine… aux quatre coins du monde.

Des plaques en fer aux étals de marché

Imaginez une place médiévale animée, l’odeur de pâte fraîche dans l’air. C’est là, entre les marchands et les artisans, que naît l’ancêtre de notre gaufre actuelle. Pas de sucre, pas d’artifices — juste un mélange simple de farine et d’eau, cuit entre deux plaques de fer chauffées au feu. Ces premières gaufres, appelées “wafele”, arborent parfois des symboles religieux.

Plus qu’un aliment, elles sont une tradition populaire, partagées lors des fêtes et des foires.

La gaufre de Bruxelles : élégance aérienne

Au XVIIIe siècle, la recette se raffine. La gaufre de Bruxelles fait son apparition : légère, croustillante, de forme rectangulaire. Certains affirment qu’elle serait née à Gand, mais c’est à Bruxelles qu’elle gagne ses lettres de noblesse.

Servie simplement avec du sucre glace, elle séduit par sa légèreté et son authenticité. Elle reste aujourd’hui une star des marchés et des salons de thé.

La gaufre de Liège : riche et généreuse

Plus au sud, à Liège, une autre version voit le jour. La légende raconte qu’un prince-évêque aurait demandé à son chef un dessert inédit. Ainsi naquit la gaufre de Liège : dense, caramélisée, généreusement garnie de sucre perlé.

De forme ovale, elle se déguste sur le pouce, réchauffant les cœurs au fil des saisons.

De la Belgique au monde entier

En 1958, l’Expo de Bruxelles met la gaufre à l’honneur. Mais c’est en 1964, lors de l’exposition universelle de New York, que la gaufre belge conquiert le monde. Maurice Vermersch y présente sa version, garnie de fraises et de crème chantilly, sous le nom “Bel-Gem Waffle”.

C’est un succès immédiat. La gaufre belge devient une icône mondiale — mais la vraie, l’authentique, se savoure toujours chez nous.

De Malines à Liège : une culture bien vivante

Que ce soit à la foire de Malines ou dans une ruelle liégeoise en hiver, l’odeur d’une gaufre chaude évoque l’enfance, la famille, la tradition. C’est une part de notre culture, un plaisir qui traverse les âges.

Conclusion

La gaufre belge, c’est une belle histoire de simplicité transformée en patrimoine culinaire. Elle continue de faire sourire, de rassembler, de réchauffer les cœurs. Et surtout : elle ne fait que commencer.